日本料理ワークショップを開催しました

7月20日、Latvian Fermentation Friends Association主催の「Rīga Food-Fermentation Festival」の開幕に合わせて、当館料理人の吉成飛鳥シェフが発酵食品を用いた日本料理ワークショップを開催しました。

胡瓜の浅漬け、和風カプレーゼ、茄子の田楽、鮭の西京焼きを調理するデモンストレーションを行い、参加者からの質問に答えながら日本料理について紹介しました。

参加者の中には、ミシュランガイドでビブグルマンを獲得し当地で人気を集めるレストランのシェフや、日本料理に関心を持つ他店のシェフらも含まれていました。参加者からは、当地ではあまり知られていない日本料理に触れることができたことや、新たな調理方法を学ぶ機会となったことについて多くの好意的な声が寄せられ、ワークショップは大変好評でした。